Tidenes enkleste påskegodis!?!

Dette snopet ble laget på no time, og passer perfekt til å erstatte alt drittgodiset man vanligvis forbinder med påske.

Jeg blandet rett og slett en mango smoothie med gelatin, satte en liten halvtime i kjøleskapet, og voila! Vips har man fantastiske gelegodis!

Oppskrift på en passe mengde;

- fire dl smoothie (mango kan anbefales)
- en haug gelatin utblandet i litt varmt vann, jeg brukte omtrent 4ss gelatin og 0,75dl vann.

Helles i konfektformer, eller i en vanlig form som hvelves og skjæres i passende biter. :) deles med små og store med god samvittighet.


God påske!

Når man snakker om melk.. fredagshumor!

https://www.facebook.com/pages/Absurdgalleriet/300665783316750

Ønsker dere alle en strålende helg!

Lenge leve leverposteien!

Selv om jeg også spiser leveren min rå, er det få ting som er bedre enn nystekt og lunken leverpostei, men mengder smør eller fett på.

Jeg lager min i porsjonsformer, som jeg fryser, og har dermed alltid tilgang på nystekt leverpostei på under en halvtime! Kan det bli bedre?

Dette er oppskriften jeg bruker (for tenk; på leverpostei bruker jeg oppskrift), som er en variant av denne:

En pakke kyllinglever (minus det jeg har spist rått i ca 1,5 dag)

3 egg

1 dl smeltet ekte smør

2 løk

3 fedd hvitløk

3 store ts timian

1 ts tørka ingefærpulver

1 ts muskatnøtt

salt & pepper

Kvernes sammen til du har en jevn røre. Jeg steker mine porsjonsformer i vannbad på ca 180 grader, tar omtrent 20 minutter fra de kommer ut av fryseren og til de er ferdige. 

Fast food 4!

Fast food i form av hjemmelaget ferskmelk-kefir med litt sitron. Enkelt, godt og næringsrikt!

Oh Happy Day!

Det viser seg at min yngste ikke er vaksinert med MMR-vaksinen! Jeg trodde dette var gjort, men det er det altså ikke. Så jeg føler meg super heldig som nå får sjansen til å ta denne beslutningen igjen!

Jeg må innrømme jeg egentlig har bestemt meg for om jeg skal eller ikke (og det er vel lett å gjette seg til standpunktet mitt for dere som vet hvor jeg står ;)), men jeg vil gjerne høre hvilke argumenter dere har brukt for å bestemme dere når det gjelder deres barn. Eller hvilke dere har tenkt igjennom å bruke når dere kommer i denne situasjonen. Setter pris på alle innspill, linker, forskning og annet.

Og noen linker som påminnelse til meg selv:

http://www.whale.to/vaccine/mmr2.html

http://www.whale.to/vaccines/mmr.html

http://www.health.org.nz/measles.html

http://www.health.org.nz/rubella.html

http://www.whale.to/v/mumps.html

http://www.whale.to/vaccines/measles.html

http://www.whale.to/vaccines/rubella3.html

http://www.thehealthyhomeeconomist.com/survey-results-are-unvaccinated-children-healthier/

http://www.vaccineinjury.info/vaccinations-in-general/health-unvaccinated-children/survey-results-illnesses.html

http://www.vaccineinjury.info/

Gresskarsuppe med futt i!

Det går mye i supper hos oss for tiden. Det er godt, varmende, mettende og ikke minst sunt! I går ble det en super gresskarsuppe, med skikkelig futt i. Jeg lager som tidligere nevnt det meste på slump, smaker meg frem fremfor å bruke oppskrifter, og liker å ekspermientere. Men her er i allefall hva jeg hadde i denne suppen:

- ett økologisk gresskar

- oksekraft

- to økologiske løk

- en-to økologiske chili

- en stor fersk gurkemeierot (ser i allefall ut som en rot, men pulvervarianter går sikkert fint)

. en kubbe økologisk ingefær

-salt & pepper

Kokes til alt er mørt, jevnes med stavmikser og nytes!

Noen ganger er det lov å kose seg!

Og kveldsmat trenger ikke bety kjipe brødskiver eller helseskadelig butikk-yoghurt. Her i huset er det like gjerne boller med tykke lag smør, grønnsaker med kefir-dip eller som bildet viser; popcorn og smoothie.
Smoothien er laget av viili, ferskmelk, bringebær, gelatin og en haug eggeplommer. Popcornet er stekt i mengder ghee, og saltet med uraffinert havsalt. Og vips var det som tilsynelatende ser ut som kosemat blitt næringsrik kveldsmat!

Når man snakker om kyr. ;)

I dag er det The International Happiness Day, og da syntes jeg det passet godt med denne lille oppsummeringen. Den fikk i allefall meg til å trekke på smilebåndet! 

Sosialisme

Du har 2 kyr.

Du gir en til naboen

Kommunisme

Du har 2 kyr.

Staten tar begge og gir deg melk

Fascisme

Du har 2 kyr.

Staten tar begge og selger deg litt melk

Nazismen

Du har 2 kyr.

Staten tar begge og skyter deg

Byråkratisme

Du har 2 kyr.

Staten tar begge, skyter den ene, melker den andre, og kaster deretter

melken

Tradisjonell kapitalisme

Du har to kuer.

Du selger den ene og kjøper en okse.

Besetningen din multipliserer, økonomien

vokser.

Du selger dem og går tidlig av med pensjon.

Royal Bank of Scotland (VENTURE) kapitalisme

Du har to kuer.

Du selger tre av dem til børsnotert selskap, med remburser åpnet av

din svoger i banken, deretter utfører du et gjeld / egenkapital bytte med et tilhørende generelt tilbud slik at du får alle fire kuene tilbake med et skattefritak for fem kuer.

Melkerettighetene for seks kuer overføres via en mellommann til et Cayman Island firma som i hemmelighet eies av en majoritetseier, som selger rettighetene til alle syv kuene tilbake til et børsnotert selskap.

Den årlige rapporten sier at selskapet eier åtte kuer, med opsjon på en til. Du selger en ku for å kjøpe en ny president i USA, slik at du har ni kyr. Det medfølger ikke balanseregnskap med rapporten. Det offentlige kjøper deretter din okse.

Surrealisme

Du har to sjiraffer.

Regjeringen krever at du tar munnspill leksjoner.

Et amerikansk selskap

Du har to kuer.

Du selger den ene, og tvinger den andre til å

produsere melk for fire kuer.

Senere ansetter du en konsulent for å analysere hvorfor

den døde.

Et gresk selskap

Du har to kuer. Du låner massevis av euro for å bygge fjøs, melkeavdelinger, fôrbutikker, høyskur,

meierier, kjølelagre, slakterier, ysterier og pakkeskur.

Du har fortsatt to kuer.

Et fransk selskap

Du har to kuer.

Du går til streik. Organiserer et opprør, blokkerer veiene, fordi du vil ha tre

kyr.

Et japansk selskap

Du har to kuer.

Gjør dem slik at de er en tiendedel av størrelsen på en vanlig ku og produserer

tjue ganger så mye melk.

Du lager deretter en smart ku logo, kaller den Cowkimona og

markedsfører denne over hele verden.

Et italiensk selskap

Du har to kuer,

men du vet ikke hvor de er.

Du bestemmer deg for å spise lunsj.

Et sveitsisk selskap

Du har 5000 kyr. Ingen av dem tilhører deg.

Du fakturerer eierne for å lagre dem.

Et kinesisk selskap

Du har to kuer.

Du har 300 personer som melker dem.

Du hevder at du har full sysselsetting og høy storfe produktivitet.

Du arresterer journalisten som rapporterer den virkelige situasjonen.

Et indisk selskap

Du har to kuer.

Du tilber dem.

Et britisk selskap

Du har to kuer.

Begge er gale.

Et irakisk selskap

Alle tror du har mange kyr.

Du forteller at du ikke har noen.

Ingen tror deg, de bomber dr.. ** ut av deg og invaderer landet ditt.

Du har fortsatt ingen kuer, men i det minste er du nå et demokrati.

Et australsk selskap

Du har to kuer.

Det virker som firmaet går bra.

Du lukker kontoret og går for et par øl for å feire.

Et new zealandsk selskap

Du har to kuer.

Den til venstre virker svært attraktiv ...

Litt banning i kjerka!

I cøliaki-kjerka vel og merke.

For omtrent ti år siden ble jeg diagnostisert med cøliaki, etter 5-6 år med store mageproblemer. Jeg la umiddelbart om til glutenfritt kosthold, men syntes strengt tatt ikke det hjalp på annet enn "gjennomfartstiden" på hva jeg spiste. Ikke så rart kanskje, siden jeg nå, ti år senere, endelig har forstått at det er helt andre grunner til plagene jeg hadde enn "cøliaki".

Nå er det ikke sikkert alle dere som leser dette engang vet hva cøliaki blir fremstilt som, så her er hva Norsk Cøliakiforbund mener om saken:

Cøliaki er en sykdom i tynntarmen. Normalt har slimhinnen i tynntarmen utallige små fingerlignende utløpere. Disse kalles tarmtotter. De som har cøliaki (cøliakere), og ennå ikke har fått behandling, har ødelagte tarmtotter. Normale tarmtotter er dekket av tallrike høyt spesialiserte epitelceller, som bidrar til at næringsstoffene i maten brytes ned og deretter suges opp i kroppen. Ved cøliaki skades disse cellene ved inntak av gluten.

Cøliaki fremkalles av gluten. Dette er en proteinforbindelse som finnes i hvete, rug, bygg og spelt (urhvete). Når gluten kommer ned i tarmen fører dette til en skadelig immunreaksjon i slimhinnen hos en cøliaker. Etter flere års forskning vet vi mye om denne skadelige prosessen. Årsaken til at enkelte individer begynner å reagere slik overfor gluten, er ukjent. Noen begynner å reagere som barn, andre først som voksne.

Cøliaki er en livslang autoimmun tynntarmsbetennelse hvor glutenkonsum hos genetisk disponerte individer fører til produksjon av IgA-autoantistoffer mot transglutaminase-2 (tidligere vevstransglutaminase (tTG) eller anti-endomysium antistoffer). Gluten finnes i hvete, bygg og rug. Spesialdyrket havre, som er merket glutenfri, er garantert fri for annen korntilblanding og kan brukes i et glutenfritt kosthold. En cøliakisyk tynntarm har redusert slimhinneoverflate som lett fører til mangel på jern, D-vitamin etc. Slimhinnebetennelsen har visse immunhistokjemiske særtrekk som kan benyttes i diagnostisering og oppfølgning. Cøliaki viser familiær opphoping, er hyppig hos pasienter med diabetes mellitus type I, thyreoiditt, Downs syndrom og visse typer leversykdommer.

Allerede her begynner feilene. Jeg har brukt de siste ukene til å lese, søke, lese mer og prøve å skjønne sammenhenger rundt spesielt cøliaki, men også kroppens funksjonalitet forøvrig. Og jeg har skjønt at cøliaki-diagnoser bunner i mye annet enn ren glutenallergi! Jeg kommer nedover her til å bruke en del av informasjonen jeg har lest meg opp på, samt legge en liste med linkene jeg har funnet hjelpsomme. 

Skadde tarmtotter (som jo er det som kjennetegner "cøliaki") og andre symptomer kan stamme fra veldig mye annet. Her snakker vi tungmetaller som aluminium og kvikksølv, vitaminmangel, feil og underernæring, fytinsyre og annet i korn, dårlig magesyreproduksjon, candidaovervekst og annet. Glutenet som irriterer tarmtottene gjør dette av den enkle grunnet at magen ikke har klart å for-fordøye dette. 

Både ved nedsatt magesyreproduksjon og ved enzymangel i tarmen som følge av lokale betennelser og skader så er fordøyelsen av proteiner betydelig redusert. Proteiner flest er aminosyrer i kjeder, men mange er også satt sammen av ulike aminosyrekombinasjoner kalt peptider. Både gluten og kasein er egentlig peptider, altså "små" proteiner.

Manglende evne til å fordøye disse peptidene skyldes verken intoleranse eller allergi eller at vi ikke er genetisk tilvent dem i følge genevolusjonsteorien (vi trenger circa 100 000 år på å tilpasse oss nye/moderne matemner i følge logikken), men ganske enkelt at svært mange i dagens verden, på standard vestlig kosthold, mangler fordøyelseskapasiteten som trenges for å fordøye proteiner og peptider skikkelig.

Moderne kosthold mangler alt for mye næringsstoffer, og er også fullt av kjemikalier som tilsetningsstoffer, tungmetaller, sprøytegiftrester, etc og unaturlige matemner og substanser (f.eks soya, plante og transfett), samt fiber, antinæringsstoffer, m.m i korn, frø, nøtter og belgfrukter som binder næringsstoffer i tarmen og forhindrer opptak, og/eller forbruker næringsstoffene slik at de ikke kan brukes av kroppen til reparasjon eller oppbygging, og/eller skaper ulike immunreaksjoner og betennelsestilstander som forbruker verdifulle næringsstoffer, etc slik at det ikke er rart at næringsstoffer som trenges for å danne magesyre eller enzymer i tarmen mangler. Mange mennesker spiser også måltider som ikke inkluderer protein av betydning, uten å være klar over at proteiner må til for å stimulere magesyreproduksjonen. 

Gluten er dermed en bitteliten del av et stort, helseskadelig puslespill, og den eneste faktoren som er lønnsom for mat og helseindustrien.

Jeg er selv en av de som nå er frisk, og har fått sterk nok mage til å spise selv helseskadelige hveteboller uten problemer (noe jeg såklart ikke gjør til vanlig, men har gjort en gang eller to på ren trass for å sjekke at jeg faktisk ikke reagerer lenger). Jeg ser flere grunner til at jeg ble dårlig i utgangspunktet, og mange sammensatte grunner. År med spiseforstyrrelse og dermed feil og underernæring er nok min hovedårsak.

Jeg har nå fått bedre tarmhelse (og helse generelt) gjennom riktig kosthold og næring, og lager utelukkende syrnede bakervarer. Og jeg anser meg selv nå fullstendig frisk fra cøliakien. At det ikke settes mer fokus på det sammensatte bildet når man snakker om cøliaki vil jeg tippe komme av den enorme økonomiske interessen det er bak glutenfrie varer. 

Cøliaki forblir kronisk så lenge man opprettholder helseproblemet via glutenfritt kosthold. Glutenfritt kosthold helbreder ikke tilstanden, men lar bare være å forverre den. Imidlertid er det en million andre faktorer som spiller inn i tarmcellenes helsetilstand, og som ved mangel vil forverre den kroniske betennelsestilstanden man kaller cøliaki selv om man unngår alle former for gluten. 

Jeg håper virkelig dette sammensatte problemet blir bedre kjent blant alle med "cøliaki" eller "intoleranser". Jeg skulle virkelig ønske at noen hadde fortalt meg dette når jeg gikk dårlig i årevis før jeg ble diagnostisert, så hadde jeg sluppet nye ti år med dårlig ernæring. Men det er heldigvis aldri for sent! Så har du fått vite at du har intoleranser eller cøliaki, let selv rundt etter informasjon om de bakenforliggende årsakene, støtt ikke ubegrunnet mat og legemiddelindustrien som tjener rått på folks frykt for noe som lett kan løses helt uten medikamenter og spesialprodukter! Det er faktisk fullstendig mulig å rette opp denne ubalansen helt på egenhånd, det er jeg et levende bevis på!

Kilder fra andre blogger, nettsteder og fantastisk hjelpsomme personer som vet hva de snakker om:

Lancet. 2003 Jun 21;361(9375):2152-4. Is Candida albicans a trigger in the onset of coeliac disease?http://gryhammer.blogspot.com/2012/04/jeg-skal-lre-barnehagen-til-barna-mine_20.html?showComment=1334940921364#c5588829366054485246
http://gryhammer.blogspot.com/2012/04/jeg-skal-lre-barnehagen-til-barna-mine_20.html?showComment=1335018874500#c4271978180627043263
http://gryhammer.blogspot.com/2012/04/jeg-skal-lre-barnehagen-til-barna-mine_20.html?showComment=1335061085214#c4329630444771736207
http://gryhammer.blogspot.com/2012/03/surdeigsbrd-med-brennesle_26.html?showComment=1335833140955#c6750430866525332147
http://senseoflife.blogg.no/1356792765_magnesiumbad_hjelper_.html i kommentar 30.12.2012 kl.19:46 og 11.01.2013 kl.01:36
http://senseoflife.blogg.no/1358376027_krydderbonanza_p_kaps.html i kommentar 27.01.2013 kl.17:48
The Gastrointestinal Tract and Liver in Hypothyroidism
Triiodothyronine (T3) down-regulates lactase, stimulates alkaline phosphatase, and does not affect sucrase gene expression (40). T3 causes epithelial hypertrophy and villus hyperplasia with minimal change in the morphometry of the crypts (40). Thyroid-associated changes in colonic epithelial membrane lipid composition and fluidity may exert generalized functional changes on epithelial function (41). In sum, the effects of thyroid hormone on intestinal function are significant and complex; their clinical implications are not so clear. In developing animals, hypothyroidism results in decreased mucosal thickness and villous height, weight, and protein content of the small intestine (48) and in abnormal peptide content and binding properties (16,49,50). –
http://www.functionalps.com/blog/2010/12/22/the-gastrointestinal-tract-and-liver-in-hypothyroidism/

The gut-bacteria-thyroid connection
One little known role of the gut bacteria is to assist in converting inactive T4 into the active form of thyroid hormone, T3. About 20 percent of T4 is converted to T3 in the GI tract, in the forms of T3 sulfate (T3S) and triidothyroacetic acid (T3AC). The conversion of T3S and T3AC into active T3 requires an enzyme called intestinal sulfatase.
Where does intestinal sulfatase come from? You guessed it: healthy gut bacteria. Intestinal dysbiosis, an imbalance between pathogenic and beneficial bacteria in the gut, significantly reduces the conversion of T3S and T3AC to T3. This is one reason why people with poor gut function may have thyroid symptoms but normal lab results.
Inflammation in the gut also reduces T3 by raising cortisol. Cortisol decreases active T3 levels while increasing levels of inactive T3. 1
http://chriskresser.com/the-thyroid-gut-connection
Næringsmangel som årsak til cøliaki –

While insufficient folate can result in fatigue, depression, confusion, anemia, reduced immune function, loss of intestinal villi, and an increase in infections [1,2,8], it is not totally clear what dangers long-term consumption of folic acid will cause [2,4]. Certain scientists believe that excessive consumption of folic acid may actually interfere with folate metabolism [2]—this could be expected to worsen conditions that would have otherwise benefited from real food folate. Furthermore, “very large amounts of folic acid in its pharmacological oxidized (PGA) form may be noxious to the nervous system…and have provoked seizures in patients otherwise under control on anticonvulsant therapy” [2].
http://www.doctorsresearch.com/folic-acid.html

Soyasubstanser og kasein som årsaker til cøliaki -
Food protein-induced enteropathy: Cow's milk proteins and soy proteins can cause an uncommon syndrome of chronic diarrhea, weight loss, and failure to thrive, similar to that appearing in celiac disease. Vomiting is present in up to two thirds of patients. Small bowel biopsy findings reveal an enteropathy of variable degrees with villous hypotrophy. Total mucosal atrophy, histologically indistinguishable from celiac disease, is a frequent finding -
http://emedicine.medscape.com/article/931548-overview

Mucosal reactivity to cow's milk protein in coeliac disease –
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17302893?dopt=AbstractPlus

Candida som årsak til cøliaki -
Is Candida albicans a trigger in the onset of coeliac disease? -
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12826451

Vaksiner, tungmetaller, kjemikalier i mat og drikke som årsak til cøliaki –
http://gaia-health.com/gaia-blog/2012-02-13/nanoparticles-added-to-food-drugs-and-vaccines-proven-to-damage-health/
http://www.nature.com/nnano/journal/v7/n4/full/nnano.2012.3.html
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7544266
http://www.thenaturalrecoveryplan.com/articles/research-digestive-disorders.html
http://www.thenaturalrecoveryplan.com/docs/research_docs/2010.07.28.01.50_Digestive_disorders.pdf
http://www.thenaturalrecoveryplan.com/docs/research_docs/2010.07.28.01.58_Gluten_casein.pdf

En kropp med normal magesyreproduksjon og normal enzymproduksjon i tynntarmen fordøyer gluten:

Symptomer på nedsatt magesyreproduksjon vs såkalt glutenintoleranse –
http://www.livestrong.com/article/550111-gluten-and-low-stomach-acid/

Magesyre & Pepsin fordøyer Gluten/Kasein -
On the Primary Cleavage Products formed in the Digestion of Gluten-casein of Wheat by Pepsin-hydrochloric Acid -
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1514197/

Magesyre & Pepsin fordøyer Gluten/Kasein -
Peptic digestion of beta-casein. Time course and fate of possible bioactive peptides –
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17720176?ordinalpos=14&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_RVDocSum

Breakdown of gliadin peptides by intestinal brush borders from coeliac patients –
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1432494/

Coeliac disease: the abolition of gliadin toxicity by enzymes from Aspergillus niger –
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/872519
Bread Dread: Are you Really Gluten Intolerant?
http://nourishedmagazine.com.au/blog/articles/bread-dread-are-you-really-gluten-intolerant-2

A small group of patients with celiac disease (2-5%), however, fail to improve clinically and histologically upon elimination of dietary gluten -
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20212505

They found that tissues taken from controls who had been eating gluten had three-fold less leakiness compared to celiacs who had been off gluten for over two years. This, again, suggests that something besides gluten may be contributing to leaky gut in people with celiac –
http://blog.cholesterol-and-health.com/2011/04/what-no-one-is-saying-about-zonulin-is.html

Why Gluten Free Diets Don’t Work –
http://scdlifestyle.com/2013/01/why-gluten-free-diets-dont-work-and-make-me-angry/

The Gluten-Free Lie: Why Most Celiacs Are Slowly Dying –
http://scdlifestyle.com/2012/03/the-gluten-free-lie-why-most-celiacs-are-slowly-dying/

The Toxic Truth About Gluten-Free Food and Celiac Disease –
http://scdlifestyle.com/2012/04/the-toxic-truth-about-gluten-free-food-and-celiac-disease/

Bakterier i munnhulen som fordøyer gluten –
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20948997 

http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09540100220137655

1. http://www.gofrolic.org/gofrolic/food_blog/Entries/2008/11/28_Sourdough_and_Gluten_II.html
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14766592
3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17513580
4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948868
5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15913301
6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16311022
7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20355061
8. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12822946

Hva spiser du da?

Dette er et spørsmål jeg ofte får. Så jeg tenkte å kort oppsummere hva min families kosthold for tideninneholder. Denne listen er langt fra fullstendig, men gir et lite innblikk i hva tradisjonskost består av i vårt hus.

Drikke:
-kombutcha
-kefir
-vannkefir
-gingerbeer
-myse-shot
-smoothies
-te, fortrinnsvis grønn i alle varianter
-upasteurisert ferskmelk

Bilde fra http://www.paulshealthblog.com

Kjøtt:
-vilt
-økologisk storfe
-økologisk lam
-nitrittfri spekemat, tørket og røket kjøtt
-lever og annen innmat

Pålegg:

-rebellost i alle varianter

-hjemmelaget peanøttsmør

-hjemmelaget sjokoladepålegg

-hjemmelaget syltetøy

-melkesyregjærede grønnsaker

-upasteurisert smør

Annet:

-viili

-kokosfett

-reinrot

-fermentert fiskeleverolje

-krydder i alle varianter

-egg!

-kraft og gelatin i mengder!

-surdeigsbakst

-melkesyregjærede grønnsaker

-grønnsaker i alle former, farger og fasonger

-frukt
-popcorn
-smoothies
-diverse snacks
-bløtlagte/tørkede nøtter, frø
-tørket frukt

Fisk:
-selvfisket i alle varianter
-røyket villaks

De søteste potetene!

De aller søteste søtpotetene egner seg godt som suppe.
Denne supper kom til nærmest på slump, og er perfekt på en kald kveld med snø i luften.

Søtpotetsuppe:

- en halvliter hjemmelaget gelatinrik kraft
- 4-5 økologiske søtpoteter
- 2 økologiske rødløk
- litt revet sitronskall fra en økositron

Kokes på svak varme til alt er mørt, omtrent 20 minutter, og jevnes med stavmikser.
Smakes til med mengder av gurkemeie, røkt paprikapulver, cayennepepper, uraffinert havsalt og pepper.

Fast food 2&3

Noen dager trenger det å gå raskt.. Og selv på et tradisjonskosthold som i det store og hele krever en del forberedelser står man av og til helt uten middagsplaner. Så hva gjør man? Jeg går ofte for kjappis-pizza til barna, og nystekt leverpostei til meg selv (barna er ennå ikke fullstendig overbevist om posteiens fortreffelighet).

Kjappis-pizza:

- et stort stykke surdeigsbrød
- hjemmelaget pizzasaus/fermentert ketchup
- mengder rebellost

Sett i sammen, topp med det du måtte ønske. Ti minutter i ovnen og voila!





Hjemmelaget leverpostei:

Jeg bruker som oftest denne oppskriften. Men; i stedet for å steke hele porsjonen på en gang fryser jeg ned røren i porsjonsformer. Den trenger ca 20 minutter i ovn på 200grader, i vannbad. Toppes med 1-2 ss smør eller kokosfett. Deilig med rask og enkel mat,  og en skikkelig næringsbombe!

Kurs i tradisjonsmat i Stavanger!

Vi har vært så heldige å ha fått Gry Hammer til å holde kurs for oss. Vi har fremdeles ledige plasser, så meld dere på!

Kursinformasjon tradisjonelle tilberedningsmetoder i Stavanger lørdag 13. og søndag 14. april.

Tid: Lørdag kl 14.00-18.00, søndag kl 10-13.30. Pris kr 1600,- for begge dager, kr 950,- for en dag. Imidlertid smart å få med seg begge dagene da innholdet henger sammen. Vi lager f.eks surdeigsbrød og langkokt kraft! 
Vi skal i helgen gå gjennom de grunnleggende elementene ved et tradisjonelt kjøkken, lage fermentert mat og andre godsaker der vi bruker tradisjonelle tilberedningsmetoder. En fin og salig blanding av teori, matlaging og ikke minst spising.

Bindende påmelding til Anine Imset tlf. 90283171. Kurset forhåndsbetales til kontonr 9722.45.69916 og merkes med Matkurs Stavanger!

Er du lei av matjuks?!? Vil du kjøpe ferskmelk lovlig?

Jeg er drittlei av å måtte studere hver eneste innholdsfortegnelse fordi man ikke kan stole på produktnavnet. Jeg er drittlei av at det skal være mulig å kjøpe frossen drittmat med innhold ikke egnet for mennesker, samtidig som det skal være forbudt å kjøpe sunne varer når og hvordan man vil.(ferskmelk)!

Jeg er drittlei av at godtroende forbrukere lures til å tro at varer er sunt ved bruk av matfarge, tullemerking og  lurenavn på produktene.

Jeg er drittlei av å bli sett på som sær og spesiell fordi jeg prøver å sikre barna mine mot å spise ting jeg ikke engang ville gitt til bikkja mi, men som andre foreldre serverer sine i god tro på grunn av matjuks!

Er du som meg, drittei av juks? I så fall oppfordrer jeg deg av hele mitt hjerte til å signere dette oppropet!

Vi har jo allerede sett at det nyttet å skrike om Vita-produktene, nå er det på tide å brette opp ermene å fortsette kampen mot matjuks!

Jeg synes også det er på overtid å få opphevet forbudet mot salg av ferskmelk, og siden det er gående en kampanje på dette også oppfordrer jeg deg til å signere her!

Gratulerer med dagen!

I dag er det den internasjonale kvinnedagen!
Men slapp av, jeg skal ikke gå inn på hverken diskusjon rundt kvinner i arbeid (selv om jeg mener likestillingsministeren bør ta seg ei bolle, og da snakker vi ikke sunne surdeigsboller laget med kjærlighet), porno, vold mot kvinner eller diskusjonen rundt begrepet feminisme.

Derimot vil jeg hylle alle kvinnene som tar ansvar for å gi både seg selv, familien sin og verden det ypperste!
For nå er det faktisk bevist, at kvinner tenkere grønnere enn menn.  Kvinner og menn handler etter ulike verdier, og kvinner er visstnok opptatt av de mykere verdier når de velger f.eks økologisk.
Det er unektelig mange flere kvinner som styrer husholdningen og matlagingen i alle hjemmene rundt omkring, men det er kanskje helt greit?

Det er i allefall disse kvinnene jeg vil hylle i dag! Dere kraftmødre og tradisjonsmatsøstre i hekseringen som kontinuerlig står på, prøver dere frem, baker, koker, bestiller, henter, studerer og deler deres kunnskap om hva som er den optimale veien for oss selv og våre kjære! Dere som inspirerer meg stort, og gir meg mot til å gå mot strømmen og tilbake til tradisjonene! Og selvfølgelig min egen kjære mamma, som har vært en utrolig ressurs for å sette lys på økologisk landbruks mange fordeler!
Alle dere kvinner der ute som drar lasset, gjennom små og store handlinger, for å gi barna våre en bedre, tryggere og mer velsmakende fremtid! For alle dere skåler jeg i kombutcha i dag! Gratulerer med dagen!

Rethink your drink!

Jeg fant nedenstående bilde på Facebook, og jeg synes egentlig det taler for seg... 

Heia kefir, vannkefir, gingerbeer og kombutcha!

Flere pannekaker!

Pannekaker er alltid en slager hos oss, og disse surdeigspannekakene er en fantastisk måte å kvitte seg med overflødig surdeigsstarter på! De er fluffy (eller du kan droppe bakepulveret og få de som vanlige pannekaker), og kan lages både små og store, etter lyst og behov. Garantert spist opp blir de uansett!

Originaloppskriften finner du her, men jeg følger som sagt sjelden oppskrifter. ;)

Min vri er som følger:

- 3 kopper aktiv surdeigsstarter

- 2-3 økologiske egg

- en ts sucanat/kokosblomssukker

- 1 ts smeltet kokosfett eller smør

- 2 ts bakepulver

Stekes i masse smør og spises med det man måtte ønske. Enjoy!

Fast food

Det er ikke alltid ting trenger å gjøres så vanskelig.

Når man enten ikke har tid til skikkelig lunsj, eller utvalget i kantinen/andre steder ikke er optimalt, er det veldig greit å ha litt fast food å ty til. Sunn fast food til og med! Så hva gjør jeg?

Jeg kjøper meg en pakke økologiske egg, knekker de, skiller ut hvitten og mumser i meg rene eggeplommer!
Super næring, og billig lunsj. :) Eneste ulempen er samvittigheten over å la hvittene gå til spille, men noen hvitter her og der er bedre enn å gi kroppen drittmat i form av andre og dårligere alternativer!

Anmeld Vita Hjertego´for villedende markedsføring!

Bedriver Vita Hjertego´ villedende markedsføring når de påstår at deres produkter er gode for hjertet?

Svaret er ja.

I Sverige og Danmark har lignende produkter som Vita Hjertego´ måttet endre markedsføringen. Kostdoktorn Andreas Eenfeldt har omtalt dette grundig tidligere (1 - 7).

Det er faktisk slik at Vita Hjertego´ Proaktiv må merkes med følgende tekst:

"Skal ikke inntas av gravide, ammende, barn under 5 år eller personer som tar kolesterolsenkende medisiner".

Becel som er varemerket som tilsvarer Vita Hjertego´ i Sverige og Danmark, ble i 2008 bøtelagt for å unngå å advare om dette (5, 6, 8).

Hjärt-Lungfonden som tilsvarer Landsforeningen for hjerte- og lungesyke i Norge, har avsluttet samarbeidet med Becel fordi ny forskning tyder på at det ikke er sunnere med margarin (3).

Margarin er rikt på omega-6-fettsyrer, som øker betennelse i kroppen (7, 9). Betennelse er viktig i utviklingen av sykdom i hjertet og blodårer. Videre har ny forskning ikke vist noen sammenheng mellom hjertesykdom og mettet fett (10-13). Dermed bortfaller argumentet om at det gir en positiv helsegevinst å erstatte mettet fett med umettet, industrielt endret fett.

Referanser:

1. http://www.kostdoktorn.se/becel-lurar-friska-att-ata-industrifett/

2. http://www.kostdoktorn.se/bojkotta-becel-unilever/

3. http://www.kostdoktorn.se/hjart-lungfonden-dumpar-becel/

4. http://www.kostdoktorn.se/becel-pro-activ-kemiskt-och-dyrt/

5. http://www.kostdoktorn.se/eu-becel-pro-activ-far-inte-pastas-minska-risk-for-hjartsjukdom/

6. http://www.kostdoktorn.se/becel-botfalls-behover-varningstext/

7. http://www.kostdoktorn.se/godnatt-fettskrack-godnatt-livsmedelsverket/

8. http://www.vitahjertego.no/hjerteskolen/plantesteroler

9. http://fitnessbloggen.no/betennelsesdempende-kosthold/

10. http://espenrostrup.com/2011/04/11/mettet-fett-igjen/

11. http://espenrostrup.com/2011/10/15/kostholdsfett-karbohydrater-og-arteriosklerose/

12. http://espenrostrup.com/2011/09/03/bedre-kolesterol-med-fet-mat/

13. http://espenrostrup.com/2011/06/17/beskytter-mettet-fett-mot-hjerneslag/

For noen dager siden oppdaget jeg originalinnlegget til Kim og Therese, og jeg sendte umiddelbart en klage. Nå ser jeg flere og flere bloggere skriver videre om saken, og oppfordrer videre, så da velger jeg å gjøre det samme. 

Jeg har ikke skrevet et ord av det opplysende innlegget du finner nedenfor, men har lånt av Fra jord til bord og fra originalinnlegget. Jeg vet det har kommet inn en del klager allerede, men vi trenger flere for å få stoppet denne galskapen!

"Vita Hjerte-go" er er en produktserie som lener seg på ulovlig markedsføring. 

Det finnes ikke dokumentasjon eller vitenskapelig forskning som støtter påstanden 

om at disse produktene gir deg bedre helse eller er bra for hjertet.

Kim og Therese er to matentusiaster og begge helsepersonell som brenner for optimal

 helse og har skrevet innlegget som kommer herunder. Vi venter nå på en skikkelig 

saftig anmeldelse fra autoritært hold i kjølevannet av denne kampanjen, så bli med 

skap en endring med din forbrukermakt, i dag! Jeg oppfordrer deg også til å dele 

dette blogginnlegget på face-siden din, til jobbkolleger og andre som kan bli med å 

få disse tulleproduktene bort fra butikkhyllene. Kjenner du bloggere som kan poste 

dette innlegget eller skrive et tilsvarende så er ingenting bedre enn det. 

Dere står fritt til å klippe og lime det dere lyster fra mitt innlegg her!!!

Anmeld Vita Hjertego´for villedende markedsføring!

Av Kim og Therese

Nå er det på tide at vi forbrukere bruker stemmen vår og sier ifra når ting er riv ruskende galt. Mills DA må anmeldes til forbrukerombudet for brudd på markedsføringsloven!

Nå for tiden kjører Mills DA et reklamestunt for sitt produkt Vita Hjertego´ Mat, og Vita Hjertego´ Fraîche, som skal være en "sunnere" erstatning for rømme og fløte. I reklamene blir vi advart mot det "farlige” mettede fettet. Og det er nettopp denne advarselen om "det farlige” mettede fettet, samt “det sunne” umettede fettet, “det som er godt for hjertet” vi reagerer på. Disse påstandene er absolutt ikke evidensbaserte. Mills DA pusher derfor bevisst villedende informasjon i reklamene for å fremme sine produkter.

 

Reklamene kan du se her hvis du ikke har sett de enda. Klikk her (http://www.youtube.com/watch?v=WBFbdSICmK8) for Vita hjertego´ Fraîche

Vita Hjertego´ Fraîche: Kvinne: ”Visste du at usunt mettet fett har en en viktig betydning for utviklingen av hjerte- karsykdommer? Heldigvis er det forskjell på fett, og ved å bytte til nyheten Vita Hjertego´ Fraîche, så får du mer av det sunne fettet som er godt for hjertet. Vita Hjertego´ Fraîche kan brukes på samme måte som vanlig rømme og creme fraîche. Bytt til vita hjertego´!!”

 

Og her (http://www.youtube.com/watch?v=CjChr4fXs34) er link til Vita Hjertego Mat.

Vita Hjertego´Mat tekst: Mann: ”Visste du at det er forskjell på fett? Og at det usunne metta fettet har stor betydning for utvikling av hjerte- karsykdomer? Men den gode nyheten er at du fortsatt kan spise godt med nyheten Vita Hjertego´ Mat, får du mer av det sunne, umetta fettet. Det som er godt for hjertet.”  Kvinne: ”Vita Hjertego´ Mat kan brukes på samme måte som vanlig matfløte Så du kan nyte god mat med god samvittighet. Bytt til Vita Hjertego´!!”

Nyere studier om fett

Flere ferske studier viser at mettet fett er nødvendig og faktisk meget sunt å innta (Haug og Christophersen 2008, Halleraker 2012, Storhaug 2011, Storhaug 2012, Yamagishi et al 2010). Det er derimot de vegetabilske omega-6 fettsyrene, som er hovedfettkildene i Vita hjertego´ sine produkter (og selvsagt også i Fraîche og Mat) som øker forekomsten av betennelse. Studier (de Oliveira Otto 2012) har vist at mettet fett fra meieriprodukter er spesielt sunt med tanke på hjerte- og karsykdommer. En blodfersk studie (Kratz, Baars og Guyenet 2013) som ble publisert i The European Journal of Nutrition i år bekrefter at det ikke finnes noe holdepunkt for hypotesen om at melkefett eller fettrike meieriprodukter skal øke sjansen for overvekt eller risikoen for hjerte- og karsykdom. Forskerne konkluderer dessuten med at inntak av fettrike meieriprodukter er omvendt proposjonalt assosiert med risikoen for overvekt, med andre ord så blir man slank av å innta mettet fett.

Ikke evidensbasert

Derfor er påstanden om at disse Vita Hjertego´produktene et ”sunnere alternativ” til creme fraîche og fløte er rett og slett juks og bedrag. I følge en helt ny meta-analyse (Ramsden et al 2013) øker disse fettsyrene dødelighet grunnet hjerte- og karsykdommer med opp til 35%, samt dødelighet uansett årsak med 29%. En annen meta-analyse fra 2010 (Siri-Tarino et al) konkluderer med at konsum av mettet fett ikke øker risikoen for hjerte og kar sykdommer. Dessuten viste et nyere studie fra 2012 (Galvao et al) at et høyt inntak av mettet fett økte overlevelsesraten fra hjerteinfarkt betraktelig, sammenliknet med både høyt inntak av flerumettet fett eller mager kost. Haug og Christophersen skriver i et brev til redaktøren i Tidsskriftet for den Norske Legeforening (2008) at de advarer mot de nåværende rådene om økt konsum av magre melkeprodukter og plantemargarin (slik som f.eks Vita Hjertego´) da forskning viser at melkefett gir mye nyttige næringsstoffer. Her (http://tidsskriftet.no/article/1638883) kan du lese hele artikkelen.

Juks og bedrag

Det er tydelig at Mills DA er utdatert og ikke følger med på nyere forskning når de så bastant går ut med å advare mot det ”farlige mettede fettet”. De har ikke reelle holdepunkt for dette, og dermed er disse reklamefilmene og plakatene et brudd på markedsføringsloven § 2. “Markedsføringslovens § 2 forbyr bruk av villedende opplysninger i markedsføring. Bestemmelsens første ledd lyder slik:«Det er forbudt i næringsvirksomhet å anvende uriktig eller av annen grunn villedende framstilling som er egnet til å påvirke etterspørselen etter eller tilbudet av varer, tjenester eller andre ytelser.»Villedende fremstilling vil både gjelde bruk av feil opplysninger og opplysninger som er objektivt uriktige, men er fremstilt på en villedende måte. Av praksis følger det at kravene til sannhet og til klar uttrykksmåte skjerpes når barn og unge er målgruppen.” (Regjeringen.no 2013)

Slik klager du

Her (https://e-skjema.no/forbrukerombudet/Selvbetjening/Skjema.aspx?skjemaid=326&MId1=2341) er link til klageskjema fra forbrukerombudet. Vi har lagt inn vår klage og oppfordrer alle til å gjøre det samme, hvis vi går sammen kan vi få satt en stopper på slik villedende reklame.

Linn fra Pure Food Lifestyle har skrevet en veldig enkel oppskrift på hvordan du klager på denne reklamen.

SLIK KLAGER DU:

Åpne opp denne linken i en ny fane: http://forbrukerombudet.no/2007/07/klager-tips-spoersmaal


Da kommer du inn på denne siden, hvor du huker av på nest nederste punkt og trykk "Gå videre"

Velg mellom bokmål eller nynorsk, og trykk "Gå videre"

Neste side ser slik ut, og her er det bare å sette ett "huk" i nederste valgmulighet:

Lim inn denne teksten eller utform din egen tekst under "klagen gjelder":

Jeg anmelder herved Mills DA for brudd på Markedsføringsloven i sine reklamer for Vita Hjertego´ Fraiche og Vita Hjertego´ Mat.

I reklamene hevder de at mettet fett er farlig og at vegetabilsk flerumettet fett er godt for hjertet. Det er ingen bevis for disse påstandene. Det finnes ingen bevis for at mettet fett fører til hjertesykdom. Dette er en myte som aldri har blitt bevist. Tvert imot finnes det flere nyere studier som beviser at mettet fett er sunt. Det finnes også flere studier som beviser at vegetabilsk flerumettet fett øker faren for hjerte- og karsykdom og død. Mills DA bryter helt klart markedsføringsloven § 2 når de driver med denne villedende markedsføringen av disse produktene. Selve navnet, Vita Hjertego´, er også villedende i denne forstand, da det lurer forbrukere til å tro at produktene fremmer helsen

Gå videre.
Ingen vedlegg å laste opp- Gå videre.
Nesten ferdig: Nå fyller du ut navnet ditt og adresse, og trykker på "send"
Super fort gjort, og du gir et viktig bidrag.

Se her hva produktet inneholder:

Kjernemelk (33 %), vann, skummet melk (20 %), solsikkeolje (7,5 %), rapsolje (7,5 %), fortykningsmiddel (modifisert stivelse, xantangummi, karragenan), aroma, stabilisator (kaliumfosfat), emulgator (mono- og diglyserider av fettsyrer, E 435), antioksidant (alfatokoferol), farge (betakaroten)

Denne infoen finner du på nettsiden til Mills sin egen side for produktserien, http://www.vitahjertego.no

Kremfløte inneholder faktisk bare en ting. Kremfløte! Hva tror du er best for helsen din?

Referanser:

Galvao T.F., Brown B.H., Hecker P.A., O'Connell K.A., O'Shea K.M., Sabbah H.N., Rastogi S., Daneault C., Des Rosiers C. og Stanley W.C. 2012. High intake of saturated fat, but not polyunsaturated fat, improves survival in heart failure despite persistent mitochondrial defects.Cardiovascular research. 93(1), 24-32.

Haug A. og Christophersen O.A. 2008. Gi barna helmelk! Tidsskriftet for den Norske Legeforeningen 128 (71).

Halleraker J.H. 2012. Bør vi spise mer mettet fett? Sykepleien 100 (9), 66-69.

Kratz M., Baars T. og Guyenet S. 2013. The relationship between high-fat dairy consumption and obesity, cardiovascular, and metabolic disease. European Journal of Nutrition 52(1), 1-24

de Oliveira Otto MC, Mozaffarian D, Kromhout D, Bertoni AG, Sibley CT, Jacobs DR Jr, Nettleton JA. 2012. Dietary intake of saturated fat by food source and incident cardiovascular disease: the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. American Journal of Clinical Nutrition 96(2), 397-404

Ramsden, C.E., Zamora, D., Leelarthaepin, B., Majchrzak-Hong, S. F., Faurot, K. R., Suchindran, C. M., Ringel, A., Davis, J. M. og Hibbeln, J. R. 2013. Use of dietary linoleic acid for secondary prevention of coronary heart disease and death: evaluation of recovered data from the Sydney Diet Heart Study and updated meta-analysis.

Regjeringen.no Markedsføringsloven. http://www.regjeringen.no/nb/dep/bld/dok/nouer/2001/nou-2001-6/8/3.html?id=117673

Siri-Tarino P.W., Sun Q., Hu F.B., Krauss R.M. 2010. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. American Journal of Clinical Nutrition 91(3), 535-46. 

Storhaug H. 2011. Feil om fett. Tidsskriftet for den Norske Legeforening 132 (2600).

Storhaug H. 2012. Fett i kosten og hjertesykdom: Vil en utskiftning av mettede fettsyrer med flerumettede kunne redusere hjerte-og kardødligeheten i befolkningen? Bacheloroppgave i ernæring. Oslo: Bjørknes Høyskole 2012.

Yamagishi K, Iso H, Yatsuya H, Tanabe N, Date C, Kikuchi S, et al. 2010. Dietary intake of saturated fatty acids and mortality from cardiovascular disease in Japanese: the Japan Collaborative Cohort Study for Evaluation of Cancer Risk (JACC) Study. American Journal of Clinical Nutrition 92(4), 759–765.