Godt nyttår! Gode forsetter! Og god leverpostei!

Så var januar her nok en gang! Og vi overlesses i annonser og artikler som skal love oss strammere mager, hvordan bli kvitt «julefettet», hvordan vi skal bli flinkere, sunnere, sprekere, tynnere, bedre kjærester og bedre foreldre, og ikke minst hva vi bør kjøpe NÅ for å spare masse penger.

Bilde fra besøk på Duggurd, www.duggurd.no

Jeg personlig kjenner jeg er drittlei av å skulle bli fortalt av media hva jeg bør og må gjøre til enhver tid. Så for 2014 har jeg det som kan se ut som særdeles enkle forsetter.

Jeg skal fortsette veien mot bedre helse ved hjelp av tradisjonsmaten.

Jeg skal handle mindre.

Jeg skal følge hjertet mer, og bruke tiden min på det jeg liker, ikke det jeg i følge samfunnet ellers bør bruke den på.

Jeg skal våge! Jeg skal våge å velge etter hjerte.

Jeg skal si mer nei.

Lett i teorien? Tipper det blir verre i praksis. Men så lenge jeg prøver skal jeg være fornøyd, for et annet forsett er å slutte med selvkritikken!

Vi mennesker er altfor flinke til å være selvkritiske. Vi våger ikke, for vi er så redde for å feile at det er bedre ikke prøve i det hele tatt. Derfor er jeg veldig glad for prosjektet KVINNEKROPP. Her finner du all verdens forskjellige kropper med tilhørende historier, og det er så godt å se at vi er forskjellige! Vi trenger ikke sammenligne oss med noen andre enn oss selv, og om vi gjør det er det langt enklere å være fornøyd! Jeg har i hvertfall stor glede av å følge med her, og jeg håper denne siden kan virke motiverende for alle unge jenter der ute som bekymrer seg for ikke å være fysisk gode nok. Stor tommel opp til damene bak bloggen, og ikke minst til alle som stiller opp med bilder og historier!

Så var det det å si nei. Nei til alt som man strengt tatt ikke vil, til alt av energityver. Jeg skal slutte å være så forbasket pliktoppfyllende, for verden går ikke under om jeg sier nei og gir litt mer faen. De fleste gangene merkes det nok ikke i særlig grad engang at jeg gjør det. Så å mer nei kan nok høres negativt ut, men det vil tilføre positive ting, det er jeg overbevist om.

Jeg skal definitivt handle mindre. Når jeg ser rundt meg blir jeg oppgitt over hvor mange ting vi har. Jeg vil virkelig ikke være en del av forbrukssamfunnet lenger, så nå skal det skjerpes inn på alle områder.

Hva angår helsen så går det sakte men sikkert fremover. Desember har vært en kulinarisk reise, og jeg har storkost meg på kjøkkenet. Hjemmespeket fenalår, pinnekjøtt og spekepølser, kokt tunge, leverpostei, hodesylte og kokosmakroner. Her har nytelsene gått ned på høykant, den ene etter den andre! 

Og vet dere, jeg føler meg langt mer tilfreds, både psykisk og fysisk, etter å ha fråtset i slik mat!

Så det skal jeg definitivt fortsette med! 

Bilde fra besøk på Duggurd, www.duggurd.no

Og her en ny oppskrift på en vidunderlig god leverpostei!  Kokken bak er en god venninne, som virkelig kan å lage nydelig mat!

Barnevennlig leverpostei ( forsøk på å legge meg nær den gule fra Stabburet smaksmessig)

500 gr lever ( jeg har brukt kylling eller kalv, begge har mild rund smak)

1 løk finhakket

1 fedd hvitløk

2 ss rosiner

1 ss arrowroot

2 ss fløte eller ferskmelk

2 ss gåsefett ( smør/ ghee vil nok fungere også)

1 ss eplesidereddik 

Noen klunker Madeira

Salt, pepper, allehånde, timian og en dæsj cajennepepper.

Metode:

Rens og skjær leveren i små biter. Fres i stekepanne sammen med finhakket løk, hvitløk og rosiner. Ha oppi krydder og noen klunker Madeira og stek i noen minutter slik at leveren enda er rosa inni. 

Ha leveren samt resterende ingredienser i en blender og kjør til det er helt glatt. Ha oppi passende krukke, bolle og sett kaldt. Kan og fryses.

Merk: Madeiraen kan sløyfes, men den gir en rund, søtlig smak som sammen med rosinene bidrar til å lage en kompleks, men samtidig mild nok smak til at barna elsker den, og for de som er bekymret for alkoholen, så dunster den hen under stekinga.

Gladnyhet fra Mattilsynet!

For en stund tilbake sendte jeg en e-post til mattilsynet, for å spørre om begrunnelsen for å nekte import av dessicated liver. og i dag fikk jeg et skikkelig gladsvar!

Hei, beklager at det har tatt noe tid å besvare din henvendelse. Nå er det kommet en regelendring gjeldene fra 1.3.2013 som gjør det mulig å importere animalske produketer fra tredjeland. Minner om Tollvesenet som har begrensinger på mengde og at det er andre regler for kommersiell import.

Så endelig kan vi igjen importere fra Radiant Life! Hurra!

Fra Mattilsynets sine nettsider:

EU-Kommisjonen har åpnet for import av biltong/tørket kjøtt fra visse deler av Brasil.

Import fra tredjeland av kjøttprodukter, behandlede mager, blærer og tarmer til EØS-området er regulert i vedtak 2007/777/EF.
EU-Kommisjonen har i vedtak 2013/104/EU gjort endringer i tredjelandslisten i 2007/777/EF vedlegg II del III slik at det kan importeres biltong/tørket kjøtt som har gjennomgått nærmere angitt behandling fra et nærmere angitt område i Brasil.
Mattilsynet har, på bakgrunn av kommisjonens vedtak 2013/104/EU, gjort endringer i forskrift 10. september 2009 nr. 1186 om import av tilberedt kjøtt, kjøttprodukter, behandlede mager, blærer og tarmer fra tredjestater, ved at tredjelandslisten som følger av forskriften vedlegg III er endret.
Endringsforskriften trer i kraft straks. Forskriften er fastsatt blant annet med hjemmel i matloven § 23 tredje ledd som gir Mattilsynet myndighet til av hensyn til Norges internasjonale forpliktelser å fastsette, endre og oppheve tidsbegrensede forskrifter uten forutgående høring. 

Orientalsk levergryte og diddi-dessert!

Endelig har hele familien spist lever! Og det gikk så lett som bare det, når den kom i spennende innpakning! trikset er tydeligvis å la de spise noe kjent, bare med en liten forandring. Så denne levergryten var de tingen som synes var "leveraktig" eller rar i det hele tatt. Skal lages igjen, og igjen, og igjen... Planen var egentlig å lage ceviche av denne levren, så den fikk seg et bad over natten i sitronsaft.  Skal absolutt prøve ceviche igjen, men da til meg selv i første omgang. 

Orientalsk levergryte med kraftris:

- 500 g lever (jeg brukte kyllinglever)

- en pakke aspargesbønner

- en boks kokosmelk

- en stor økologiske løk

- 3 fedd hvitløk

- rød chilipasta

- en dæsj uraffinert havsalt

- pepper

Løken og hvitløken brunes i kokosolje, før man steker leveren. Ha i chilipastaen og en boks kokosmelk, legg i bønnene og la det putre til de er ferdige.

Risen kokes i oksekraft (istedetfor vann), rør så inn to ss kokosolje i risen rett før servering.

Til dessert ble det diddi-pudding;

Pudding:

- en boks lychee/litchi, hell av væsken

- 5 ss gelatin utrørt i ca en dl kokende vann

Blendes sammen og settes i porsjonsformer i kjøleskapet.

Røde hjerter:

- en pakke bringebær

- ca 6 ss gelating utrørt i ca en dl vann

Blendes sammen og stivnes i former.

Rosa kefirsnop:

- en halvliter hjemmelaget kefir etterfermentert med en halv pakke bringebær

- ca 6 ss gelatin utblandet i en dl vann

Blandes sammen så fort gelatinvannet har blitt litt nedkjølt

Lenge leve leverposteien!

Selv om jeg også spiser leveren min rå, er det få ting som er bedre enn nystekt og lunken leverpostei, men mengder smør eller fett på.

Jeg lager min i porsjonsformer, som jeg fryser, og har dermed alltid tilgang på nystekt leverpostei på under en halvtime! Kan det bli bedre?

Dette er oppskriften jeg bruker (for tenk; på leverpostei bruker jeg oppskrift), som er en variant av denne:

En pakke kyllinglever (minus det jeg har spist rått i ca 1,5 dag)

3 egg

1 dl smeltet ekte smør

2 løk

3 fedd hvitløk

3 store ts timian

1 ts tørka ingefærpulver

1 ts muskatnøtt

salt & pepper

Kvernes sammen til du har en jevn røre. Jeg steker mine porsjonsformer i vannbad på ca 180 grader, tar omtrent 20 minutter fra de kommer ut av fryseren og til de er ferdige. 

Et rått liv!

Ja, fra og med i dag blir det større fokus på rå mat, og i sær rått kjøtt!

Etter å ha gått i ukesvis med NULL energi bestemte jeg meg for å ta tak og tøffe meg opp. Heretter skal jeg være en av de supertøffe damene jeg selv har beundret i evigheter; her skal spises rå lever.

I går fant jeg endelig kyllinglever, og dermed var frokosten bestemt!

Jeg må si jeg var noe betenkt i det jeg tok de ut av esken, det ser jo særs lite appetittelig ut. Svømte i blodvann, og barna lot som de brakk seg bare av å se på pakken. Jeg tok leveren ut og skylte den, noe som egentlig ikke hjalp særlig på inntrykket eller matlysten. 

Men, så fort jeg fikk skåret av noen pene rene biter, og lagt de litt unna resten så det faktisk ikke så galt ut! Jeg helte meg opp et glass kombutcha, og svelget unna. 

Og det gikk som en drøm! :)

Jeg vil påstå at å svelge lever ikke er noe mer vrient enn å svelge en vitaminpille. Det smaker ingen verdens ting om du gjør det fort nok, og for en følelse! Jeg følte meg virkelig som en urkvinne, det føltes rent og ytterst naturlig!

Har ikke kjent noen umiddelbar virkning på energien, men tipper den kommer etter noen ganger. I kveld blir det leverpostei av restene, herlig! Her skal fråtses i lever fremover, både rå og behandlet!