Godt nyttår! Gode forsetter! Og god leverpostei!

Så var januar her nok en gang! Og vi overlesses i annonser og artikler som skal love oss strammere mager, hvordan bli kvitt «julefettet», hvordan vi skal bli flinkere, sunnere, sprekere, tynnere, bedre kjærester og bedre foreldre, og ikke minst hva vi bør kjøpe NÅ for å spare masse penger.

Bilde fra besøk på Duggurd, www.duggurd.no

Jeg personlig kjenner jeg er drittlei av å skulle bli fortalt av media hva jeg bør og må gjøre til enhver tid. Så for 2014 har jeg det som kan se ut som særdeles enkle forsetter.

Jeg skal fortsette veien mot bedre helse ved hjelp av tradisjonsmaten.

Jeg skal handle mindre.

Jeg skal følge hjertet mer, og bruke tiden min på det jeg liker, ikke det jeg i følge samfunnet ellers bør bruke den på.

Jeg skal våge! Jeg skal våge å velge etter hjerte.

Jeg skal si mer nei.

Lett i teorien? Tipper det blir verre i praksis. Men så lenge jeg prøver skal jeg være fornøyd, for et annet forsett er å slutte med selvkritikken!

Vi mennesker er altfor flinke til å være selvkritiske. Vi våger ikke, for vi er så redde for å feile at det er bedre ikke prøve i det hele tatt. Derfor er jeg veldig glad for prosjektet KVINNEKROPP. Her finner du all verdens forskjellige kropper med tilhørende historier, og det er så godt å se at vi er forskjellige! Vi trenger ikke sammenligne oss med noen andre enn oss selv, og om vi gjør det er det langt enklere å være fornøyd! Jeg har i hvertfall stor glede av å følge med her, og jeg håper denne siden kan virke motiverende for alle unge jenter der ute som bekymrer seg for ikke å være fysisk gode nok. Stor tommel opp til damene bak bloggen, og ikke minst til alle som stiller opp med bilder og historier!

Så var det det å si nei. Nei til alt som man strengt tatt ikke vil, til alt av energityver. Jeg skal slutte å være så forbasket pliktoppfyllende, for verden går ikke under om jeg sier nei og gir litt mer faen. De fleste gangene merkes det nok ikke i særlig grad engang at jeg gjør det. Så å mer nei kan nok høres negativt ut, men det vil tilføre positive ting, det er jeg overbevist om.

Jeg skal definitivt handle mindre. Når jeg ser rundt meg blir jeg oppgitt over hvor mange ting vi har. Jeg vil virkelig ikke være en del av forbrukssamfunnet lenger, så nå skal det skjerpes inn på alle områder.

Hva angår helsen så går det sakte men sikkert fremover. Desember har vært en kulinarisk reise, og jeg har storkost meg på kjøkkenet. Hjemmespeket fenalår, pinnekjøtt og spekepølser, kokt tunge, leverpostei, hodesylte og kokosmakroner. Her har nytelsene gått ned på høykant, den ene etter den andre! 

Og vet dere, jeg føler meg langt mer tilfreds, både psykisk og fysisk, etter å ha fråtset i slik mat!

Så det skal jeg definitivt fortsette med! 

Bilde fra besøk på Duggurd, www.duggurd.no

Og her en ny oppskrift på en vidunderlig god leverpostei!  Kokken bak er en god venninne, som virkelig kan å lage nydelig mat!

Barnevennlig leverpostei ( forsøk på å legge meg nær den gule fra Stabburet smaksmessig)

500 gr lever ( jeg har brukt kylling eller kalv, begge har mild rund smak)

1 løk finhakket

1 fedd hvitløk

2 ss rosiner

1 ss arrowroot

2 ss fløte eller ferskmelk

2 ss gåsefett ( smør/ ghee vil nok fungere også)

1 ss eplesidereddik 

Noen klunker Madeira

Salt, pepper, allehånde, timian og en dæsj cajennepepper.

Metode:

Rens og skjær leveren i små biter. Fres i stekepanne sammen med finhakket løk, hvitløk og rosiner. Ha oppi krydder og noen klunker Madeira og stek i noen minutter slik at leveren enda er rosa inni. 

Ha leveren samt resterende ingredienser i en blender og kjør til det er helt glatt. Ha oppi passende krukke, bolle og sett kaldt. Kan og fryses.

Merk: Madeiraen kan sløyfes, men den gir en rund, søtlig smak som sammen med rosinene bidrar til å lage en kompleks, men samtidig mild nok smak til at barna elsker den, og for de som er bekymret for alkoholen, så dunster den hen under stekinga.

Jeg lar meg stadig inspirere!

Og nå for tiden kommer inspirasjonen fra flere av de andre tradisjonsmatdamene. I dag var det Gry som inspirerte til en ny middag, byggotto. 

Jeg laget mer eller mindre på slump, men full oppskrift finner du her. Jeg byttet ut parmesanen med  raspeost fra Duggurd, og det ble nyyyydelig! Tilsatte også en neve grønne bønner, jeg liker litt farge på maten. Denne middagen falt i smak både hos store og små, og jeg gleder meg allerede til restene!

Ertesuppe for ertekroker!

I påsken hamstret jeg fenalår fra Villsaukongen, og så fort de var knasket opp ble de til vidunderlig kraft! Fenalårkraft er uten tvil den beste kraften jeg vet. I dag ble denne kraften til ertesuppe!

Ertesuppe laget på kraft (av noe de fleste ville kastet uten å tenke videre over) er utrolig smaksrikt, og ikke minst en latterlig billig middag! 4,90.- kostet en pakke erter på nærbutikken her. Vanligvis kjøper jeg et annet sted, og i en annen kvalitet, men helt ærlig syntes jeg ikke det kunne merkes på smaken!

Ertesuppe for ertekroker:

- en pakke erter, bløtlegges over natten i forveien

- kraft (bruk det du har, godt blir det lell)

- kjøttet fra fenalåret/annet kjøtt

La stå og simre/småputre ca en times tid. Smak til med salt. Serveres med en stor klatt ekte smør!

Nå skal de sies at min minste ertekrok ikke likte annet en kraften fra suppen, så den ble silt over i et glass, blandet 50/50 med smør, og drukket mer eller mindre på styrten! 

Den store ertekroken likte ikke "maisen" (ertene), så han satt og slurpet kraften, og pelte ut kjøttbiter som han foret minsten med. Jeg er helt overveldet av hvor matglade barna har blitt det siste året, og ikke minst imponert over at de nå smaker på alt de får servert! Hurra for de, og hurra for meg som har fått de til å like skikkelig kraftkost!

Nei! Det tar ikke lang tid å lage god og sunn mat!

Etter at jeg la ut dette innlegget tok det ikke lang tid før jeg begynte å få tilbakemeldinger på at det er tiden som ikke strekker til og hindrer folk i å lage sunn mat fra bunnen av.

Jeg mener fremdeles det er tullball, og at det kun er snakk om vilje og prioriteringer. Men siden ikke alle er enige tenkte jeg å gi meg selv en liten utfordring. Jeg ville se hvor fort jeg kunne lage middag fra bunnen av, med noe jeg hadde liggende i kjøl, frys og skuffer. Særlig mindre tidskrevende enn det får man det vel ikke? Og kriterium nummer to; den skal kunne lages av alle, (iherb og tidsporten-nerder eller ei) altså ikke inneholde noe som man ikke får tak i på nærbutikken. 

Og joda, nå er det sikkert mange som mener at jeg sikkert har langt flere ingredienser lagret enn andre tilgjengelig til en hver tid, men det hadde uansett ikke tatt meg mer enn ti minutter på nærbutikken å handle inn. Altså ikke lenger tid enn å kjøpe inn ferdigmat! ;)

Så da ble det som det måtte bli; Finnbiff med kraftris! 

Finnbiff er en av mine favorittretter. Utrolig smaksrik gladmat! Og ikke minst raskt å lage!

Så til alle dere som lager ferdigmat; hvor lang tid bruker du? Denne middagen tok meg nøyaktig (stoppeklokke som bevis og mannen som vitne) 21 små minutter å lage. Da snakker vi fra jeg skrudde på komfyren til jeg satte meg ved middagsbordet. Tidkrevende og vanskelig? Neppe.

Mulig noen her vil ha oppskriften også? Tar jo tross alt ikke lenger tid enn en grændis?

Guttemammas superraske finnbiff:

- en pakke frossen finnbiff

- to ss ekte smør, ghee eller annet fett til steking

- to løk

- såpass mye sopp at du synes det er passe (eller går tom som jeg gjorde ;) 

- 4 knuste einebær

- salt og pepper

- timian

- en kubbe geitost (ikke nødvendig, men gir god smak)

- en dæsj cayennepepper

- en ss rømme (jeg bruker hjemmelaget, som gjør smaken fantastisk!)

Stek kjøtt og løk til det er passe brunt, ha i soppen og stek litt mer. Krydre det du måtte ønske, hell eventuelt på litt vann hvis det blir tørt, rør inn osten og rømmen. Voila, verre var det ikke!

Eventuelt kan du putte i de grønnsakene du måtte like, bacon eller andre krydder. Risen som ble servert til kokte jeg i oksekraft, det går akkurat like raskt som å koke i vann, og smaker langt bedre.

Så? Noen som fremdeles mener tidsklemma er et problem?

Kesam, kesam, lukk deg opp?

Tidligere hadde jeg virkelig dilla på vanilje-kesam, og spiste det i mengder. I dag kunne det ikke falle meg inn å kjøpe et slikt produkt, men smaken har jeg savnet. Så hva er da vel bedre enn å lage sin egen kesam?

Jeg laget min på denne måten;

- en halvliter avsilt kefir

- en teskje ekte vanilje

- 3 dråper stevia med hasselnøtt

- 3 dråper stevia med vanilje

- 3 dråper stevia med english toffee

Blandes godt, la stå en halvtime i kjøleskapet til smakene får satt seg, og nyyyyyt!

Gry-suppe, kurs og sprø vannkefir!

I helgen var det kurs med Gry Hammer, den utrolig kunnskapsrike damen bak bloggen fra jord til bord. Anbefaler alle å dra på et slikt kurs, utroilig lærerikt, og ikke minst veldig hyggelig!

I tillegg var jeg heldig nok til å komme hjem med en super oppskrift på blomkålsuppe! barna mine "liker ikke" blomkål, så da ble den raskt døpt Gry-suppe. ;)

 Jeg måtte (selvfølgelig, oppskriftsallergisk) lage den litt annerledes enn Gry lærte oss, og har ikke brukt nøyaktige mål heller. uansett så ble suppen stor suksess hos både mann og barn! 

Hurra for Gry-suppe;

- to ss ekte smør eller ghee

- et blomkålhode

- en økologisk løk

- en hvitløk

- en økologiske chili

- kraft

- litt muskatnøtt

- litt cayenne

- havsalt

- pepper

- saften av en sitron 

- persille i mengder

Vask blomålen og kutt i mindre buketter, stek disse sammen med løk, chili og hvitløk. Bland gjerne inn resten av krydderet også, før du heller på kraft. La simre en stund, før du moser suppen med stavmixer, skviser i sitronen og hakket persille.

Var veldig, veldig god sammen med ovnsstekte ostesmørbrød av surdeigsbrød, masse smør og rebellost. 

Og til slutt må jeg skryte litt av vannkefiren min! Etter et lite spa-opphold i kjøleskapet i påasken har kornene mine vokst seg monsterstore! Nås vever de rundt i langt større grad enn tidligere, og er på størrelse med store melkekfirkorn! Er de ikke flotte?

Om du vil lese mer om vannkefir anbefaler jeg dette innlegget. 

Orientalsk levergryte og diddi-dessert!

Endelig har hele familien spist lever! Og det gikk så lett som bare det, når den kom i spennende innpakning! trikset er tydeligvis å la de spise noe kjent, bare med en liten forandring. Så denne levergryten var de tingen som synes var "leveraktig" eller rar i det hele tatt. Skal lages igjen, og igjen, og igjen... Planen var egentlig å lage ceviche av denne levren, så den fikk seg et bad over natten i sitronsaft.  Skal absolutt prøve ceviche igjen, men da til meg selv i første omgang. 

Orientalsk levergryte med kraftris:

- 500 g lever (jeg brukte kyllinglever)

- en pakke aspargesbønner

- en boks kokosmelk

- en stor økologiske løk

- 3 fedd hvitløk

- rød chilipasta

- en dæsj uraffinert havsalt

- pepper

Løken og hvitløken brunes i kokosolje, før man steker leveren. Ha i chilipastaen og en boks kokosmelk, legg i bønnene og la det putre til de er ferdige.

Risen kokes i oksekraft (istedetfor vann), rør så inn to ss kokosolje i risen rett før servering.

Til dessert ble det diddi-pudding;

Pudding:

- en boks lychee/litchi, hell av væsken

- 5 ss gelatin utrørt i ca en dl kokende vann

Blendes sammen og settes i porsjonsformer i kjøleskapet.

Røde hjerter:

- en pakke bringebær

- ca 6 ss gelating utrørt i ca en dl vann

Blendes sammen og stivnes i former.

Rosa kefirsnop:

- en halvliter hjemmelaget kefir etterfermentert med en halv pakke bringebær

- ca 6 ss gelatin utblandet i en dl vann

Blandes sammen så fort gelatinvannet har blitt litt nedkjølt

Se torsken, se torsken!

Så var påsken vel overstått, og hverdagen har kommet i gang. Kan nesten ikke tro at vi allerede er i april, denne vinteren har virkelig gått unna! Solen har begynt å varme, fuglekvitteret har kommet tilbake, og ikke minst er det herlig med såing, spiring og planlegging av sommerens skatter.

Påsken i år ble tilbragt på vestlandet, og da kommer man ikke utenom litt fisking!

Fangsten var absolutt godkjent, og i tillegg til fantastisk og timesfersk torsk til middag ble det såpass at jeg kunne lage fiskekaker dagen etter. Og jøye meg, de ble gode! Jeg brukte en blanding av torsk og hyse, og ikke særlig mye mer enn det egentlig. Har i lang tid irritert meg grønn over fiskekaker som nesten ikke inneholder fisk, så det var godt å kunne proppe barna med skikkelige saker! Og ikke minst var de latterlig enkle å lage!

Hjemmelagede fiskekaker:

- torsk og hyse, jeg brukte vel omtrent 1,5 kg renskåren filet

- masse gressløk

- 4 løk

- tomatsalt (oppskrift kommer, men tomatsalt er altså uraffinert havsalt med soltørkede tomater)

- ca 6 ss arrowroot

Byjente som jeg er hadde jeg aldri filetert fisk før (men sløying er jeg en jævel på! ;) ), så den delen toik heldigvis svigermor seg av. Filetene puttet vi i en fantastisk gammel kvern, all ære til mannen som bygget skikkelige muskler på all sveivingen!

Så ble det kvernede fiskekjøttet blandet med krydderet og arrowrooten, før de ble klappet til kaker med våte hender, og stekt i mengder ekte smør blandet med kokosolje.

Det ferdige resultatet ble faktisk ganske så flott å se på, og ikke minst fantastisk på smak!

Avskjæret ble brukt til nydelig fiskekraft, så nå blir det fiskesuppe i nærmeste fremtid. 

Hurra for havets fantastiske mat!

Lenge leve leverposteien!

Selv om jeg også spiser leveren min rå, er det få ting som er bedre enn nystekt og lunken leverpostei, men mengder smør eller fett på.

Jeg lager min i porsjonsformer, som jeg fryser, og har dermed alltid tilgang på nystekt leverpostei på under en halvtime! Kan det bli bedre?

Dette er oppskriften jeg bruker (for tenk; på leverpostei bruker jeg oppskrift), som er en variant av denne:

En pakke kyllinglever (minus det jeg har spist rått i ca 1,5 dag)

3 egg

1 dl smeltet ekte smør

2 løk

3 fedd hvitløk

3 store ts timian

1 ts tørka ingefærpulver

1 ts muskatnøtt

salt & pepper

Kvernes sammen til du har en jevn røre. Jeg steker mine porsjonsformer i vannbad på ca 180 grader, tar omtrent 20 minutter fra de kommer ut av fryseren og til de er ferdige. 

Gresskarsuppe med futt i!

Det går mye i supper hos oss for tiden. Det er godt, varmende, mettende og ikke minst sunt! I går ble det en super gresskarsuppe, med skikkelig futt i. Jeg lager som tidligere nevnt det meste på slump, smaker meg frem fremfor å bruke oppskrifter, og liker å ekspermientere. Men her er i allefall hva jeg hadde i denne suppen:

- ett økologisk gresskar

- oksekraft

- to økologiske løk

- en-to økologiske chili

- en stor fersk gurkemeierot (ser i allefall ut som en rot, men pulvervarianter går sikkert fint)

. en kubbe økologisk ingefær

-salt & pepper

Kokes til alt er mørt, jevnes med stavmikser og nytes!

De søteste potetene!

De aller søteste søtpotetene egner seg godt som suppe.
Denne supper kom til nærmest på slump, og er perfekt på en kald kveld med snø i luften.

Søtpotetsuppe:

- en halvliter hjemmelaget gelatinrik kraft
- 4-5 økologiske søtpoteter
- 2 økologiske rødløk
- litt revet sitronskall fra en økositron

Kokes på svak varme til alt er mørt, omtrent 20 minutter, og jevnes med stavmikser.
Smakes til med mengder av gurkemeie, røkt paprikapulver, cayennepepper, uraffinert havsalt og pepper.

Flere pannekaker!

Pannekaker er alltid en slager hos oss, og disse surdeigspannekakene er en fantastisk måte å kvitte seg med overflødig surdeigsstarter på! De er fluffy (eller du kan droppe bakepulveret og få de som vanlige pannekaker), og kan lages både små og store, etter lyst og behov. Garantert spist opp blir de uansett!

Originaloppskriften finner du her, men jeg følger som sagt sjelden oppskrifter. ;)

Min vri er som følger:

- 3 kopper aktiv surdeigsstarter

- 2-3 økologiske egg

- en ts sucanat/kokosblomssukker

- 1 ts smeltet kokosfett eller smør

- 2 ts bakepulver

Stekes i masse smør og spises med det man måtte ønske. Enjoy!

Guttemat!

Mine gutter er som de fleste andre barn, noen dager spiser de enorme mengder, for så å ikke ville ha særlig med mat på noen dager. Da er det veldig greit å kunne friste med noe jeg vet de liker, og som kan lages på sunnest mulig måte. Vi er nå midt i en "spise minimalt"-periode igjen, og dermed ble det pannekaker på spiret   bokhvete til kvelds i går, og supersmoothie til frokost. Når særlig smoothies blir proppfull av næring og gode stoffer er det ikke så nøye om de ikke spiser de store mengdene. Egentlig en fordel, for da er det nok igjen for meg å ha med til lunsj! :)

Jeg bruker sjelden oppskrift når jeg lager mat, så her går alt på omtrentlige mål. Prøv deg frem!

Pannekaker med spiret bokhvete:

- 3 dl spiret og tørket bokhvete, males så fint som mulig
- 5 egg
- en slump kefir til røren blir passe
- litt salt


Stekes i mengder smør, og serveres med hva du måtte ønske. Vi bruker som oftest hjemmelaget syltetøy, eller frosne bær most sammen med litt honning.









Hos oss er det alltid lettere å få barna til å spise sunn mat om du kaller det for spennende ting. Kjøtt er oftest drage eller dinosaur, og alt som kan være drageslim eller drageblod (viili gjør en perfekt jobb der blandet med litt kvass eller spirulina for farge) går ned på høykant. Dermed ble dette en dragesmoothie med kiwi:

1 avokado
2-3 kiwi
1 banan
4 eggeplommer
2 ss smeltet kokosfett
2 ts hvetegress eller 1 ts spirulina
1 ss honning, gjerne med pollen
1 ss chiafrø
1 dl kombutcha
nok kefir og vannkefir til at du får en konsistens du liker

Bakedag!

Ja, i går ble det litt baking. :) Hva er vel bedre enn å starte dagen med rykende ferske kanelsnurrer? Til de som måtte mene langtidsheving og tradisjonsbakst er slitsomt og tar lang tid, jeg utfordrer dere herved til å  lage rykende ferske kanelsnurrer før 08:30, og uten å måtte stå opp i otta!

Jeg prøvde for første gang oppskriten fra Gladere barn. Og jøye så gode de ble! Selv jeg som ikke er spesielt bevandret i bakstens verden fikk til disse, enkelt og greit! Eneste jeg har å utsette på denne oppskriften er mengden, selv med boller til frokost, mellommåltid og kvelds har vi mengder igjen! 4 hele brett ble det, til mine kollegaers store lykke som får smake i dag!

Men det holdt ikke med boller!
Jeg har lenge hatt lyst til å prøve en oppskrift på Kokoskjeks fra Sally Fallon sin bok "Eat fat, Lose fat" , og jeg må si resultatet ble supergodt! Selv om jeg ikke fulgte oppskriften slavisk slik den er beskrevet i boken. Sprø og gode kjeks, som dufter fantastisk!

Oppskrift Kokoskjeks Guttemamma-style:

- 1,5 kopp mandler

- 1/2 kopp kokosfett eller smør (bedre med kokosfett så får du maksimert den gode kokossmaken!)

- 1 kopp arrowroot

- 1/2 kopp sucanat, rapadura eller kokosblomstsukker

- 1/2 ts uraffinert salt

- skall fra en økologisk sitron

- 1 ts vaniljepulver

- 1/2 kopp kokosflak

Forvarm ovnen til 160grader. Kvern mandlene, og bland alt sammen til en passe klissete masse. juster eventuelt med fett eller smør. Rull til kuler på størrelse med en valnøtt og legg på smurt stekebrett. Stek i fem minutter, ta ut og press kulene ned med en gaffel. Stek i ca femten minutter til. La kjeksene avkjøles helt før du smaker eller rører de, og plasser i lufttett boks om det skulle ende med å bli noen til overs. Oppbevares i kjøleskap.

Carpaccio!

Ja, når man sitter med mengder av nydeligste kjøtt kan man nesten ikke komme utenom å lage vidundermaten carpaccio!
Nydelig mørnet indrefilet i syltynne skiver, i lett kompaniskap av økologisk ruccula, havsalt, pepper, økologisk sitron og pinjekjerner og upasteurisert parmesan. Olivenolje for de som måtte like det.
Hver munnfull en sann nytelse, kjøttet så mørt at det nesten kan skjæres bare ved å se hardt på det. Virkelig en guddommelig rett, naturens beste i sin aller reneste form.
Det beste er at smaken er så ekte, så ren og så fantastisk at selv minstemann med stor fryd spiser det som  tross alt er rått kjøtt! Hvem skulle trodd?
Nei, får du tak i riktig kjøtt er det ingen tvil, carpaccio er suverent!

Supergod hvitløk og guttemat!

Nå står godsakene og godgjør seg, og jeg kan ensten ikke vente! Hvitløksbåter og basilikumblader i salt og myse, dette MÅ jo bli bra? Jeg er en storfan av hvitløk i alle former, særlig når de er blandet med urter av alle slag. Disse skal få stå en måneds tid tenkte jeg, før jeg skal mumse de som de er. Perfekte små smaksbombene med lassevis av godstoffer i seg! Nå skal vinterforkjølelsene få det vanskelig!

Minstemann har slitt med dårlig matlyst de siste dagene, og er fremdeles ganske så hektet på morsmelk. Nå er det vel mange som mener han er for stor til å i det hele tatt få det lenger, men jeg mener at naturens aller aller beste supermat ikke kan gis for lenge. Sålenge han koser seg og vokser, og vi får en herlig kosepause fra resten av verden både morgen og kveld er det gull for oss begge å beholde ammingen. Men det er ikke nok med kun amming, så når matlysten på andre ting svikter er det godt å ha suverene blogger å hente inspirasjon fra. Oppskriften under er hentet fra nydelige Fra jord til bord, dog med noen modifikasjoner. Og tror du ikke denne herligheten gikk ned på høykant, både til kveldsmat og frokost? Selv om han i utgangspunktet ikke liker avokado? Heldigvis var jeg forutseende til å lage en stor porsjon, for denne falt i smak hos meg og!

2 økologiske avokadoer

en stor neve dadler (husk å fjerne eventuelle steiner)

en dæsj viili/kefir

to ss raw kakaopulver

1 dråper stevia med sjokoladesmak 

1 ts carobpulver

Mikses sammen i blender eller med stavmikser, og nytes!

Kakaopulveret og steviaen kjøper jeg på Iherb. Bruk gjerne koden min PJS465 første gang du bestiller, så får du $5 avslag!

Follow my blog with Bloglovin

En søndag i tradisjonsmatens tegn!

Med full jobb og to små er det ikke alltid like lett å finne tid til alle matprosjektene mine. Derfor er helger et kjærkomment avbrekk fra hverdagen, som ofte gir meg gode muligheter for å sysle litt på kjøkkenet.
Og dagen i dag er intet unntak!

Vi startet dagen med herlig nybakt brød, hvor deigen hadde fått godgjøre seg fra i går kveld i selskap med hjemmelaget kefir. Barna synes det er stor stas å få lage sin egen frokost!

Surdeigen var ikke ferdig til baking, men surdeigstarteren får likevel ben å gå på! Surdeigsvafler ble dagens lunsj, å herre så godt det er! Vafler eller pannekaker, samme røren som slenges i sammen (jeg er dessverre ikke særlig godvenner med oppskrifter, her er det inspirasjon og smaking som gir resultater), godt blir det hver gang okke som! Her er en god oppskrift for de som er mest komfortable med det. Surdeigstarter gir uten tvil et utall muligheter, og er en utrolig morsomt  ingrediens å eksperimentere med!

Omtrent samtidig begynte jeg på dagens middag, som ble løksuppe inspirert av Gry. Jeg hoppet derimot over sennepen, og brukte kraftig og smakrik kraft kokt på lam. Den ble virkelig nydelig, og jeg angrer bittert på at jeg ikke laget dobbelt porsjon!

Endelig fikk jeg også somlet meg til å smake på kvassen jeg har hatt stående en evighet. Yummi! Det er virkelig noe jeg skal lage ofte! Smaken er ubeskrivelig, det smaker rett og slett ultimat næring!

Ellers ble det en ny posjon viili, nye omganger med gingerbeer (som smaker fantastisk selv midtvinters!), vannkefir, melkekefir og en ny runde kombucha, denne gangen med grønn te, etter å ha lest Gry sitt vellykkede eksperiment/feilskjær. Jeg har nå eksperimentert med grønn te med mango, som jeg til daglig drikker flere kopper av. Kan nesten ikke vente på å kunne smake!

Her ser du to av mine pågående Kombucha-batcher, er de ikke nydelige? Den mørke er jordbær-te, og den lyse fersken-te. Beklager bildekvaliteten, men mitt skikkelige kamera ligger tomt for batteri, med laderen fint gjemt av husets toåring.




Se så magiske de er når de flyter rundt! Vakre skapningene!




Nå står kraften til morgendagens middag og godgjør seg, og resten av ukens middager er planlagt.

Herlig søndag!

Hjemmelaget "yoghurt" til kveldsmat!

De dagene jeg er småsulten på kvelden er det veldig  greit å kunne ty til en kjapp og sunn løsning fremfor å stikke hånden i potetgullposen. Hjemmelaget "yoghurt" er noe jeg ofte lager, og det smaker fantastisk. Selv min kresne fireåring kan overtales til å til stadighet smake på denne. Oppskriften er superenkel og som  følger;
En neve usaltede (og helst økologiske) cashewnøtter
En halv økologisk banan
En halv deciliter iskaldt vann

Intet mer, intet mindre! Kjøres sammen i en blender eller med stavmixer, og spises med en gang. Jeg foretrekker å kjøle ned bananen før jeg lager denne, liker at den er litt kald. Nytes med god samvittighet!